Согласно документацииTwig нулевого фильтр дата показывает текущую дату
Если значение, передаваемое на дату фильтр имеет нулевое значение, он вернет текущей дату по умолчанию. Если пустая строка желательно вместо текущей даты, используйте тройной оператор:
http://twig.sensiolabs.org/doc/2.x/filters/date.html
Проблема заключается решением при условии, предполагает, что мы пересматриваем все даты в применении и применить тройную операцию мы не хотим показывать сегодняшнюю дату вместо нуля.
Можно ли переопределить фильтр даты по умолчанию? если да, то как я могу это реализовать. Мы используем веточки с Symfony 2,7
Да, вы можете, посмотрите здесь: https://stackoverflow.com/questions/23958147/ symfony2-twig-overriding-default-path-function –