Я совершенно не знаком с GWT, и я использую GWT-Platform (http://code.google.com/p/gwt-platform/).GWT-Platform Proxies
Мой клиент GWT свяжется с API, который реализован с помощью Restlet. Restlet поставляется с сериализацией GWT через Proxies.
В GWT-P у вас также есть прокси-интерфейс в презентаторе, но заменит ли он прокси-сервер Restlet или они полностью разделяют вещи?