Для этого вам придется переупаковать GraphHopper, так как нет опции конфигурации «снаружи» - поднимите проблему, если вам это нужно.
Измените файл log4j.xml под web/src/main/resources
, например. заменить корень и com.graphhopper регистратор с помощью следующего фрагмента кода:
<logger name="com.graphhopper" additivity="false">
<level value="warn" />
<appender-ref ref="ASYNC" />
</logger>
<root>
<priority value="warn"></priority>
<appender-ref ref="ASYNC"/>
</root>
Затем упакуйте GH через quickstart from source.
Update можно было бы без переупаковки через
export JAVA_OPTS="-Dlog4j.debug -Dlog4j.configuration=some-log-config.xml"
используя упомянутый и обновленный log4j.xml, но я не проверял это еще. См. log4j docs