Проверьте конфигурации или .env файл настроек вашего уровня лог должен быть из этого массива:
protected $levels = [
'debug' => MonologLogger::DEBUG,
'info' => MonologLogger::INFO,
'notice' => MonologLogger::NOTICE,
'warning' => MonologLogger::WARNING,
'error' => MonologLogger::ERROR,
'critical' => MonologLogger::CRITICAL,
'alert' => MonologLogger::ALERT,
'emergency' => MonologLogger::EMERGENCY,
];
Так в .env файле:
APP_LOG_LEVEL=debug
Или другого, чего ты хочешь.
Если он будет пустым или выбранным неправильно, вы можете получить эту ошибку.