В DOMPDF v0.5.x метрики шрифта для Грузии, Verdana, и несколько других шрифтов были ошибочно включены в скачать. Эти .AFM-файлы - это метрики для шрифтов, а не сами шрифты (которые заканчиваются на .TTF).
Чтобы использовать шрифт, отличный от основных шрифтов (Helvetica, Times, Courier, Symbol и ZapfDingbats), вы должны загрузить шрифт в dompdf. Как описано @ shankar-damodaran, вы делаете это с помощью скрипта load_font.php.
В dompdf 0.6.0 были добавлены шрифты DejaVu. Они обеспечивают большее представление символов, чем то, что вы получаете с основными шрифтами. И вам не нужно загружать шрифт, поскольку он уже включен. Также в v0.6.0 представлен новый веб-загрузчик шрифтов, расположенный в dompdf/www/fonts.php.
Если вы собираетесь загружать шрифты для использования с dompdf, вы должны перейти на v0.6.0. В какой-то мере он значительно улучшился по сравнению с предыдущей версией. Не последним из которых является PHP-библиотека для обработки шрифтов, которая упрощает загрузку шрифтов, а затем v0.5.1.
И, наконец, вы немного CSS. Вы должны начать с наиболее специфического шрифта и проделать свой путь до наименее специфичного. Таким образом, это должно быть:
font-family: Georgia, "Times New Roman", Serif;