Вы можете установить время по умолчанию с помощью JavaScript:
$('mySelector').timepicker({defaultTime: '10:45 PM'});
или непосредственно через атрибут значения Вашего timepicker:
<div class="bootstrap-timepicker">
<input id="timepicker" type="text" value="10:45 AM"/>
</div>
$('.myClass').timepicker({defaultTime: 'value'});
EDIT: был для timepicker по умолчанию boostrap, мой плохой.
Для вашего конкретного timepicker, представляется возможным установить DateTime как это:
var picker = $('#datetimepicker').data('datetimepicker');
picker.setDate(myDate);
Это не работает. Сборщик все еще дает текущее время. – iamspauljamez
Мой плохой, см. Мое редактирование;) – Veve
Это работает! Благодаря! – iamspauljamez