Как было сказано в similar thread, симулятор, скорее всего, будет использовать подключение к Интернету вашего компьютера, в отличие от реальных устройств, которые подключаются к Charlesproxy через внешний порт http, который вы укажете (по умолчанию 8888).
Хотя трафик HTTP, пропущенный через этот порт, всегда будет записан Чарльзом, запись трафика настольных приложений, таких как ваш симулятор, является необязательной. Таким образом, трафик тренажера будет записан только в том случае, если вы проверите соответствующую опцию в меню «Прокси». (В Charles on Windows доступны следующие опции: «Прокси-сервер Windows» и «Прокси-сервер Firefox», не уверены, какие параметры доступны на Mac.)
Я не думаю, что вам нужно настроить точку доступа в эмуляторе –